حقائق عن الأغذية القلوية والأغذية ا

حقائق عن الأغذية القلوية والأغذية الحمضية
د. لورا فرح وهاب
2016-02-02

يزيد تركيز معظم الأشخاص على كمية السعرات الحرارية المتناوله وكمية الدهون المتناولة خلال يومهم لكن لا أحد يهتم بأهمية ونوعية الطعام في الحمية الغذائية المتبعة سواء للأصحاء أو للأشخاص الذين يعانون من مشاكل صحية معينة تستوجب الإهتمام بنوعية الطعام إلى جانب كمية السعرات الحرارية المتناوله يومياً؛ فنوعية الطعام لها دور كبير في التوازن الكيميائي في الجسم والخلل في هذا التوازن قد يسبب مشاكل صحية مختلفة بعضها طفيف والأخر منها قد يكون خطير.

الرقم الهيدروجيني أو درجة الحموضة هو مقياس لتحديد تركيز أيونات الهيدروجين (H+) في المحلول، و يرمز لدرجة الحموضة بالرمز (PH) و درجة الحموضة مقياس مدرج من صفر إلى 14، و يعبر عن تركيز أيونات (H+) و أيونات (OH-) في المحلول. و بناءً عليها تنقسم المحاليل الى:

- المحاليل الحمضية تمتلك قيمة PH أقل من 7 و كلما قلت قيمة PH للحمض زادت قوته.

- المحاليل القاعدية تمتلك قيمة PH أكبر من 7 وكلما زادت قيمة PH للقاعدة زادت قوتها.

- المحاليل المتعادلة تبلع قيمة PH لها 7؛ كون تركيز أيونات (H+) مساوٍ لتركيز أيونات (OH-).

و يمكن قياس درجة الحموضة بإستخدام الكاشف العام؛ بحيث يتغير لونه تدريجياً بتغير قيمة الرقم الهيدروجيني للمحلول أو بإستخدام جهاز قياس الرقم الهيدروجيني.

- إن حدوث أي اختلال في التوازن الكيميائي في الجسم قد يسبب مشاكل صحية مثل: صداع متكرر، تعب، حساسية متكررة، حمى و نزلات برد.

حمضية الجسم هي حالة يحدث فيها خلل في كيميائية الجسم بحيث يصبح أكثر حمضية، و تحدث حمضية الجسم عندما يفقد الجسم مخزونه القلوي، و من أسباب حمضية الجسم:

1. اضطرابات الكلى والكبد والغدد الكظرية.

2. النظام الغذائي غير السليم و سوء التغذية.

3. البدانة.

4. زيادة نسبة الكيتونات في الدم.

5. الغضب، التوتر و الخوف.

6. فقدان الشهية.

7. الحمى.

8. تسمم الدم.

9. استهلاك كميات كبيرة من النياسين أو فيتامين ج أو الأسبرين.

10. مرضى السكري.

ومن أعراض حمضية الجسم: كثرة التنهد والأرق، احتباس السوائل، الإصابة بالالتهاب المفصلي الروماتويدي، نوبات الصداع النصفي، انخفاض ضغط الدم بشكل غير طبيعي، حالات متبادلة من الإمساك والإسهال، صعوبة في البلع، و شعور بحرقة في الفم.

وتشير العديد من الدراسات أن زيادة الوسط الحمضي في الجسم يمكن أن يؤدي إلى مضاعفات أيضية ومنها التقليل من قدرة الجسم على تنظيم مستويات الأنسولين مما قد يؤدي إلى مرض السكري النوع الثاني. و يمكن معرفة إذا كانت سوائل الجسم حمضية جداً أو قلوية جداً بعمل فحص بول بالمختبر بحيث يبين قيمة PH، أو بالمنزل يمكن معرفة ذلك من خلال استخدام كاشف ورقي عن الPH بحيث يتم وضع عينة من البول عليها وسوف يتغير اللون موضحاً قيمة ال PH.

وعلى اساس ما يسفر عنه هذا الإختبار من نتائج، يتطلب ذلك معادلة النظام الغذائي لمساعدة الجسم على استرجاع التوازن الكيميائي:

أ- إذا اشار الإختبار إلى أن جسمك حمضي جداً فيجب تناول الأطعمة المسببة للقلوية وتجنب الأطعمة المسببة للحمضية.

ب- إذا أشار إلى أن جسمك قلوي جداً فيجب تناول الأطعمة المسببة للحمضية وتجنب الأطعمة المسببة للقلوية.

تصنف الأطعمة حسب درجة ال PH إلى أطعمة قلوية (والتي تكون قيمة ال PH أكثر من 7) و أطعمة حمضية (وهي الأغذية التي تكون قيمة ال PH أقل من 7)، و تالياً توضيح مصادر الأطعمة القلوية والأطعمة الحمضية.

الأغذية القلوية جداً:

الليمون، البطيخ، الجريب فروت، المانجو، الخرشوف، البصل، البقدونس، السبانخ، البروكلي، الثوم، زيت الزيتون، شاي الأعشاب، عصير الليمون، مكسرات فول الصويا، فجل أسود، الخيار، الهندباء، الشاي الأخضر، الجينسينغ.

الأغذية متوسطة القلوية:

الأرز، البلح، التين، الشمام، العنب، التوت، التفاح، الكمثرى، الزبيب، البامية، القرع الأخضر، الفول، الخس، البطاطا الحلوة، زيت بذر الكتان، الشمندر، فول الصويا، فاصوليا بيضاء، حبوب الصويا، الأفوكادو، فجل أحمر، زهرة، كرفس، حليب الصويا، الكيوي، المشمش، فاصوليا، البنجر.

الأغذية ضعيفة القلوية:

عسل النحل، الموز غير المستوي، الجزر، البندورة، الذرة، المشروم، البطاطا، الزيتون، جبنة فول الصويا، الكستناء، زعتر، صنوبر، لوز، عدس، لفت، فجل أبيض، بذور سمسم، أرضي شوكي، باذنجان، ريحان، فلفل، قرنبيط، الكرز، كراوية، كمون، بازلاء، قرع، بقلة، كوسا.

الأغذية الحمضية جداً:

الحلوى المصنعة، لحم البقر، المشروبات المكربنة والمشروبات الفوارة، الدقيق الأبيض، لحم الغنم، المعجنات، الكعك، لحم الخنزير، السكر الأبيض، السكر البني، الشوكولاته، المهلبية، المربى، دقيق السميد، الشاي الأسود الأرز الأبيض، الخل الأبيض المصنع، الدجاج، القهوة.

الأغذية متوسطة الحمضية:

المخللات المصنعة، الأسماك الصدفية، الموز، الأجبان، البيض، اللبن، الفستق، الزبدة، المعكرونة، الشوفان، النخالة، الشعير، التوت البري، العدس، الفاصوليا المجففة، كاتشب، البرتقال، الفراولة، الكاجو، الزيتون، جوز الهند.

الأغذية قليلة الحمضية:

المشروبات الغازية، الثمار المعلبة.

من هنا أنصح بضرورة الإكثار من تناول الأطعمة القاعدية والإعتدال في تناول الأطعمة الحمضية و محاولة فحص ال PH للبول، و ضرورة المحافظة على توازن كيميائي سليم في الجسم واستهلاك الأطعمة المناسبة لتجنب حمضية الجسم ومضاعفاتها.

اقرأ أيضاً:

الأغذية ثقافة وعلم وليست حشوا للمعدة

دور التغـذية في الوقاية مـن هشاشة العظام

الكالسيوم وصحة العظام

تسعة أطعمة تفيد في الحد من التهاب المفاصل
* لتعرف اكثر عن الموضوع تحدث مع طبيب الان .
تاريخ الاضافه : 2016-02-02 13:04:28
تاريخ التعديل : 2016-02-03 10:33:29
لورا فرح وهاب
تغذية
· عملت كأخصائية تغذية في مركز الخالدي الطبي لمدة 3 سنوات . · عملت كرئيسة لقسم التغذية في مركز الخالدي الطبي لمدة4 سنوات. · حاليا أعمل في مكتب خاص للاستشارات الغذائية في مركز الخالدي
مقالات ذات صلة:

Hasil (Bahasa Indonesia) 2:

Fakta-fakta tentang makanan yang bersifat alkali dan makanan asam
d. Laura Farah Wahab
2016/02/02 daripada kebanyakan orang fokus pada yang jumlah dari kalori dan jumlah dari asupan lemak selama satu hari , tapi tidak ada yang peduli tentang pentingnya dan kualitas dari makanan di dalam diet digunakan untuk baik yang sehat atau orang-orang yang menderita masalah kesehatan tertentu yang membutuhkan perhatian terhadap kualitas dari makanan serta sebagai jumlah dari asupan kalori per hari, yang kualitas dari makanan memiliki sebuah peran besar dalam satu keseimbangan kimia dalam satu tubuh dan ketidakseimbangan dalam keseimbangan ini bisa menyebabkan berbagai masalah kesehatan , beberapa minor dan satu dari mereka mungkin serius. pH atau pH adalah suatu ukuran untuk menentukan yang konsentrasi dari ion hidrogen (H +) di dalam larutan, dan Ini melambangkan simbol pH (pH) dan yang skala pH dari nol sampai 14, dan mengungkapkan konsentrasi dari ion (H +) dan ion (OH-) dalam larutan. Dan membangun mereka yang dibagi solusi untuk: - asam memiliki nilai PH kurang dari 7 dan yang lebih rendah dengan nilai PH dari yang asam meningkatkan kekuatan. - Lotion Basal memiliki nilai PH lebih besar dari 7 , dan yang lebih tinggi dengan nilai PH dari yang dasar telah meningkat kekuatannya. - Lotion netral menelan nilai PH nya 7 ; yang fakta bahwa konsentrasi dari ion (H +) adalah sama dengan yang konsentrasi dari ion (OH-). dan dapat mengukur pH menggunakan Detector publik, sehingga yang warna secara bertahap berubah dengan nilai pH yang solusi atau dengan menggunakan sebuah . alat pengukur pH - jika ada ketidakseimbangan dalam satu keseimbangan kimia dalam satu kejadian tubuh dapat menyebabkan masalah kesehatan seperti sakit kepala sering, kelelahan, sering alergi, demam dan yang . pilek tubuh asam adalah sebuah negara di mana orang cacat terjadi di dalam kimia yang tubuh sehingga itu menjadi lebih asam, keasaman dari tubuh terjadi ketika para tubuh kehilangan nya basa saham dan asam menyebabkan para tubuh: 1. Ginjal, hati dan gangguan kelenjar adrenal. 2. diet yang tidak tepat dan kurang gizi. 3 dijual . Obesitas. 4 dijual . Meningkatkan yang proporsi dari keton di dalam darah. . 5. Kemarahan, ketegangan dan ketakutan. 6. Rugi dari nafsu makan. 7. Demam. 8. keracunan darah. 9. jumlah besar niacin , atau vitamin C atau konsumsi aspirin. 10. pasien diabetes. Gejala dari tubuh asam: sering mendesah, insomnia, retensi cairan, radang infeksi rheumatoid arthritis, sakit kepala migrain, tekanan darah rendah adalah normal, saling kasus sembelit, diare, kesulitan menelan, dan merasa sebuah sensasi terbakar di dalam . mulut Menurut untuk banyak studi yang meningkatkan suasana asam di dalam tubuh dapat menyebabkan komplikasi metabolisme termasuk mengurangi tubuh 's kemampuan untuk mengatur kadar insulin yang dapat menyebabkan diabetes tipe II. Dan Anda bisa mengetahui apakah cairan tubuh terlalu asam atau pekerjaan terlalu basa memeriksa Paul laboratorium sehingga yang menunjukkan dengan nilai dari PH, atau di rumah dapat mengetahui dengan yang digunakan dari kertas reagen untuk PH sehingga sebuah sampel urine ditandai dengan warna akan berubah , menjelaskan dengan nilai PH. Pada satu dasar dari hasil dari hasil tes, itu memerlukan suatu rumus diet untuk membantu para tubuh pulih dengan keseimbangan kimia: ( a) Jika para tes menunjukkan bahwa tubuh Anda adalah terlalu asam Anda harus makan yang menyebabkan makanan yang bersifat alkali dan menghindari menyebabkan makanan asam. ( b ) Jika menunjukkan bahwa para tubuh terlalu basa keharusan makan - menyebabkan makanan asam dan menghindari menyebabkan makanan yang bersifat alkali. mengklasifikasikan makanan sesuai dengan tingkat PH untuk makanan yang bersifat alkali (yang merupakan nilai PH dari lebih dari 7) dan makanan asam (yang merupakan makanan yang nilai PH kurang dari 7), dan akibatnya untuk memperjelas sumber dari makanan yang bersifat alkali dan . makanan asam The makanan adalah sangat alkali: lemon, melon, jeruk, mangga, artichoke, bawang, peterseli, bayam, brokoli, bawang putih, minyak zaitun, teh herbal, jus lemon, kedelai kacang, lobak hitam, mentimun, dandelion, teh hijau ., Ginseng makanan cukup basa: beras, tanggal, buah ara, melon, anggur, berry, apel, pir, kismis, okra, labu hijau, kacang-kacangan, selada, kentang manis, minyak biji rami, bit, kacang kedelai, kacang putih, kacang kedelai, alpukat, lobak , . merah, bunga, seledri, susu kedelai, kiwi, aprikot, kacang-kacangan, bit makanan adalah basa lemah: madu, pisang adalah tingkat, wortel, tomat, jagung, jamur, kentang, buah zaitun, keju kedelai, chestnut , thyme, kacang pinus, almond, lentil, menggambar, lobak putih, biji wijen, artichoke, terung, kemangi, lada, kembang kol, ceri, jintan, jintan, kacang polong, labu, kurangnya, Kusa. makanan yang sangat asam: produsen permen, daging sapi, minuman berkarbonasi dan minuman bersoda, tepung putih, daging kambing, kue-kue, kue, ham, gula putih, gula merah, cokelat, puding, selai, semolina, teh hitam , beras putih, pabrik cuka putih, ayam, kopi. menengah makanan asam: . acar produsen, kerang, pisang, keju, telur, yogurt, selai kacang, pasta, gandum, dedak, barley, cranberry, lentil, kacang kering, saus tomat, jeruk, stroberi, kacang mete, zaitun, kelapa makanan asam beberapa: minuman ringan, buah kaleng. dari sini saya akan menyarankan yang perlu untuk overindulge makanan basal dan asupan moderat dari makanan asam dan mencoba untuk memeriksa PH urin, dan yang perlu untuk menjaga keseimbangan kimia yang tepat dalam satu tubuh dan konsumsi dari makanan yang tepat untuk menghindari tubuh asam dan komplikasinya. juga membaca: budaya makanan dan ilmu pengetahuan, bukan sebuah tautologi dari para perut yang berperan dari gizi di dalam pencegahan osteoporosis , kalsium dan kesehatan tulang sembilan makanan yang berguna dalam mengurangi arthritis * mempelajari lebih lanjut tentang para subjek berbicara dengan seorang . dokter sekarang tanggal Ditambahkan: 2016/02/02 13:04:28 tanggal Diubah: 2016/02/03 10:33:29 Laura Farah Wahab pakan · bekerja sebagai sebuah umpan Spesialis di dalam Al Khalidi medis Pusat suatu periode dari 3 tahun. · Bekerja sebagai kepala yang departemen dari nutrisi di dalam Al Khalidi Medical Center untuk suatu periode dari 4 tahun. · Saat ini bekerja di sebuah kantor pribadi untuk konsultasi gizi Khalidi Pusat artikel terkait: